Le lait en Wallonie

Les différents types de lait

Le principal lait produit en Wallonie est le lait de vache. Cette production concerne 3.870 agriculteurs. 97 % du lait de vache produit en Wallonie est transformé par l’industrie laitière.

Cependant, la Wallonie produit également du lait de chèvre et du lait de brebis. La production de lait de chèvre concerne 1.560 éleveurs, dont une cinquantaine de professionnels, et celle de lait de brebis, une quinzaine d’éleveurs professionnels. Une seule laiterie récolte et transforme du lait de chèvre. Le lait de brebis est totalement transformé à la ferme.

A côté de cela, il y a, en Wallonie, quelques producteurs de lait d’ânesse et de jument, essentiellement pour les produits cosmétiques, et un producteur de lait de bufflonne qui fabrique de la mozzarella.

Les espèces productrices de lait en Wallonie

Lait de vache
Lait de chèvre
Lait de brebis
Autres laits

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